云南蒙自聚力擦亮“百年過橋米線”靚麗名片
作者：杜浩楠責(zé)編：君君時間：2022-07-26
近日，云南省紅河州蒙自市順利通過“國際（過橋米線）美食名城”評審。
據(jù)了解，蒙自創(chuàng)建“國際（過橋米線）美食名城”兼具了“飲食文化在地性和飲食消費(fèi)包容性；實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)和民生的雙重賦能；體現(xiàn)了文化和品牌的雙向驅(qū)動；具備了‘走出去’的國際渠道優(yōu)勢和聲譽(yù)優(yōu)勢”四個優(yōu)勢。
蒙自過橋米線見證了滇南水稻種植、南稻北面互鑒交融、多民族交流的發(fā)展進(jìn)程，是歷史變遷和民族交融中包容開放的創(chuàng)新產(chǎn)物。用“妻子過橋送飯”“秀才”“考取功名”等儒家文化思想內(nèi)容的故事傳說深化過橋米線文化內(nèi)涵，成為當(dāng)下中國傳統(tǒng)文化對外傳播的生動素材。
將中國傳統(tǒng)飲食文化求吉向善的美好祈愿賦予過橋米線的食用過程中，形成了“一旦富貴，一蛋圓滿富貴有，放入鵪鶉蛋；二如來運(yùn)，二燙鮮肉運(yùn)長久，放入生肉片；……九九同心，九放韭菜齊同心；十全十美，十放米線過橋圓”的獨(dú)特過橋米線品鑒儀式。2009年蒙自過橋米線為蒙自贏得“中國過橋米線之鄉(xiāng)”和“地理標(biāo)志證明商標(biāo)”的殊榮。
近年來，蒙自堅(jiān)持在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，推動過橋米線產(chǎn)業(yè)化發(fā)展邁出了堅(jiān)實(shí)步伐?，F(xiàn)有米線經(jīng)營單位1825家，其中大型經(jīng)營店8家，中型經(jīng)營店47家，小型經(jīng)營店1659家，米線（卷粉）經(jīng)營攤點(diǎn)111個。小作坊14家，米線生產(chǎn)企業(yè)8家，小作坊和生產(chǎn)企業(yè)合計(jì)年產(chǎn)量20404.9噸，年產(chǎn)值6947.45萬元。
紅河州委常委、蒙自市委書記李梅表示，蒙自市將積極對接市場，在國際化、標(biāo)準(zhǔn)化、市場化上突破創(chuàng)新，利用好自媒體積極宣傳，讓蒙自過橋米線更好地走出去。結(jié)合綠美云南建設(shè)要求，在過橋米線原材料上下功夫，體現(xiàn)節(jié)約、低碳、環(huán)保的理念，讓過橋米線既健康又營養(yǎng)。處理好政府和龍頭企業(yè)的關(guān)系，強(qiáng)化頂層設(shè)計(jì)，加強(qiáng)過橋米線行業(yè)自律，統(tǒng)籌形成合力，做好“蒙自過橋米線”地標(biāo)品牌保護(hù)。在扶持好當(dāng)?shù)仄髽I(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)上做好招商引資，引入實(shí)力強(qiáng)、理念新、品牌意識強(qiáng)的企業(yè)，實(shí)現(xiàn)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，做大做強(qiáng)蒙自過橋米線品牌，舉全市之力擦亮“百年過橋米線”名片。（杜浩楠/文；蒙自市融媒體中心/圖）