瀾滄春之味：哈尼野菜 一口一個春天
作者：石芮責編：君君時間：2023-03-02
春風輕輕拂過，山間地頭已是綠意盈盈。一身小清新的水芹菜、交織出成片綠茵的野生苦涼菜、掛滿枝頭五彩繽紛的苦子......這些鮮翠欲滴、水嫩嫩的野菜，身攜早春的氣息輪番亮相，也讓舌尖多了一種“春”的體驗。
瀾滄縣東回鎮(zhèn)改新村是一個以哈尼族為主的行政村，改新村地理環(huán)境優(yōu)越，氣候濕潤，醞釀出許多鮮嫩又營養(yǎng)的春日美味，深受哈尼姑娘的喜愛。
苤菜根是哈尼族人飯桌上最常見的佐料。早春的苤菜根沒有嫩綠的葉子，只有那些常做飯的哈尼姑娘能一眼認出。將苤菜根洗凈切成段，臘肉亦切成片，待鍋中的油開始冒起淡淡的青煙，臘肉、苤菜根依次落入鍋中，“呲呲呲”……待臘肉炒至金黃便能盛起享用，還沒放到嘴邊就已聞到那誘人的香味。
苦子湯是哈尼人心頭一抹無比銷魂的味道。將野生苦子摘下放入火堆里烘烤至焦黃，放入辣椒、姜、苤菜根等調(diào)料一起舂碎，再將舂好的苦子放入清水中煮沸，趁熱享用，苦與辣瞬間涌滿齒頰，不一會兒，口中只剩淡淡的回甘，久久不散。
用最簡單的方式烹飪，是對鮮美食材最大的信任。將采回的的水芹菜洗凈，按著自家喜歡的口味撒一點鹽、辣椒、蒜末，淋上豆豉水，隨意拌一拌即可。菜品樣貌賞心悅目，水芹菜的脆爽與清香在口中交織，“咔嚓咔嚓”，真可謂“一箸入口，三春不忘”。
春風綠透深山，此時美景正當賞，快來山間尋覓一番你最愛的春之味，與哈尼姑娘一起，將春天融化在你的舌尖！（石芮 瀾滄縣融媒體中心供稿）
文章來源：中國網(wǎng)