“五一”在普洱瀾滄吃蟲宴
作者：李飛雷 趙厥亨 尹斯責編：君君時間：2023-05-04
“五一”假期，吃花季已過，又進入了吃蟲的季節。水里游的、天上飛的、田間跑的……都能被云南省普洱市瀾滄縣以不同的烹飪方式制成美食，端上餐桌，成為入夏時節才能吃到的“蟲宴”。
蟲宴，顧名思義就是用蟲子烹飪制作的美食。在瀾滄縣酒井鄉，哈尼族群眾對蟲宴的制作，可謂得心應手。這滿桌的蟲子，看著令人驚詫，有竹蟲、螞蚱、山螃蟹、酸螞蟻、蠶蛹、蜂蛹、水蜈蚣、水蠆8種蟲子，每種蟲子還能用不同的烹飪方法加工制作，如包燒、水煮、油炸、涼拌、舂碎、小炒……經過廚師的巧手加工，一道道鮮美的菜肴便上桌了。
由于食材多元化，制作多樣化，也形成了口味多樣的蟲宴美味。把水腌菜、芫荽、韭菜、辣椒等佐料與酸螞蟻一起腌制，攪拌均勻后，一道酸甜可口的涼拌酸螞蟻便做好了，螞蟻與佐料融合的恰到好處，不愧是一道夏日爽口小吃。
油炸蠶蛹和油炸竹蟲，能最大限度的保留蠶蛹、竹蟲的外形特征，不僅擺盤誘人，更是香氣襲人。包燒螞蚱和包燒螃蟹，是哈尼族最拿手的烹飪手法，把秘制佐料與清洗干凈的螞蚱和螃蟹，用現摘的枇杷葉緊緊包裹，再包上一層錫紙，放到火塘里燒制即可。包燒美食最令人驚艷的便是打開葉子的時候，濃郁的香氣瞬間撲鼻而來。還有水煮螞蟻蛋、舂蜂蛹、油炸水蠆等等，色香味俱全，令人垂涎。
蟲宴，是瀾滄人民對美食的追求，也是對美好生活向往的體現?！拔逡弧彪m過，但普洱瀾滄的蟲宴一直在，期待各位游客來瀾滄吃蟲宴，感受舌尖上的快樂。（李飛雷、趙厥亨、尹斯 瀾滄縣融媒體中心供稿）
文章來源：中國網