【美好生活在云南】食在德宏 感受舌尖上的民族風情
作者：賀瑩責編：孟君君時間：2024-05-14
云南，萬山擁翠、碧水連天、民族多元、人文燦爛，在得天獨厚的資源饋贈中孕育出了一座座風景好、底蘊好、美食好的城市。走進滇西大地，來到一個叫德宏的地方，體驗的是煙火人間，與美食賦予的城市底味。
德宏，似乎怎么吃都吃不完。這里有豐富的少數民族美食，一桌孔雀宴，真的是把“孔雀”搬到了眼前。宴會上，通常由20余道獨具德宏少數民族特色的小菜組合而成，涼熱葷素、煎炒烹炸合理搭配，需要用到香茅草、芭蕉花、竹筍、樹花、竹蟲、蜂蛹等幾十種食材，色香味形面面俱到。當地人說，“孔雀代表美好的幸福，因此一桌孔雀宴代表了芒市人民的美好愿望，希望來德宏的人都能樣樣好！”
德宏有這一桌舌尖上的“藝術品”還不夠，這里的人民也會“總結”和“打造”組合，以此來建設德宏美食品牌。去年，通過網絡投票德宏芒市“十大名小吃”“十大名菜”評選結果正式出爐。泡魯達、稀豆粉米線、牛肉圓子、清湯餌絲（米線）、火燒干巴、泡雞腳、芒海拌菜、景頗飯團、潑水粑粑、豌豆粉當選“十大名小吃”；撒苤、景頗鬼雞、手抓飯、酸扒菜、牛扒烀、景頗包燒、撒達魯、酸筍煮雞、酸筍煮雞、勐戛酸雞入選“十大名菜”。
體驗煙火氣也不能只是吃，更重要的是體驗一方水土養一方人的文化氛圍，這就要提到芒市新玩廠。去年，云南省文化和旅游廳公布第二批省級夜間文化和旅游消費集聚區名單共包含32個項目。其中，芒市新玩廠入選。作為新晉網紅打卡地，芒市新玩廠被稱為“夜游寶藏地”，是市民、游客享受夜間出游生活新方式的又一好去處。
在這里，人們能實現熱帶水果自由、傣味自由、以及異國品味自由。這里，傣味燒烤最為正宗、街邊小火鍋桌桌滿席、又或是印度、緬甸等國家風味小吃不一而足，泡雞腳、泡魯達、餌絲、撒撇等自不用贅述，緬甸油面、印度網紅小脆球等，全是舌尖上的享受。
對于新玩廠，在大多數游客的視角里可能它只是一處夜市，但對于芒市本地人來說，它已然成為了見證城市發展的一塊基石，飽含滄桑又在今日煥發新生。新玩廠街區原名芒市機械廠，1956年，作為德宏州第一座機械修造廠應運而生，1958年，擴建并更名為“芒市通用機械廠”。該廠在60年代曾仿制過青島產機動脫粒機，這一時期的機械廠為德宏農業發展作出了不可磨滅的功績。后在1997年由國有企業改制為股份合作制企業。
2016年，在原有廠房基礎上進行改造，留住了老廠房60年的風華，帶入了充滿新意的商業文化，建造了新時代的潮流之地。至此，機械廠變成了新玩廠，并經過不斷改造發展，成為了芒市地區的“夜游寶藏地”。
當然，云南美食不只有德宏，楚雄州南華縣野生菌火鍋獨樹一幟，紅河州蒙自過橋米線濃湯鮮美，西雙版納州傣族酸肉別具風味，曲靖市沾益辣子雞鮮香美味，臨滄市鳳慶臘肉爽口濃香，普洱市臭豆腐煮魚口感獨特……云南美食也不局限于哪一座城市，這里的大街小巷，主城鄉村，都能讓人在不經意間被美食環繞，口齒留香。中國旅游日來這里，品味云嶺美食，享受樣樣好時光，就在此時此刻。（賀瑩/文 德宏州文化和旅游局/圖）