甘肅東鄉(xiāng)姑娘蓉城“創(chuàng)業(yè)記”
作者：艾慶龍 馬正海 馬金寶責編：君君時間：2024-05-29
“蓉城的春日，是夢想與味蕾共舞的季節(jié)。”位于成都市青羊區(qū)青龍巷的“西遇憶品”餐廳，張?zhí)m梅以一身樸素而不失雅致的裝扮，和那抹溫暖人心的微笑，悄然成了這美食之都里的一抹亮色。她穿梭于飯店之中，流利切換著普通話、四川方言乃至東鄉(xiāng)語，與員工和顧客交流。
東鄉(xiāng)族姑娘張?zhí)m梅(中)在向顧客介紹特色美食。(資料圖)東鄉(xiāng)縣融媒體中心供圖
張?zhí)m梅的故事，始于甘肅臨夏州東鄉(xiāng)縣北嶺鄉(xiāng)。在那里，她與許多山里的女孩一樣，曾面臨著生活的困頓。然而，命運的繩索在她與同鄉(xiāng)青年馬路退的相遇中悄悄松綁。
婚姻不僅是情感的結合，更是兩人攜手走出困境的起點。面對生活的重壓，他們勇敢地踏上外出務工的征途，從新疆的棉花田到江蘇、陜西的餐館，每一步都寫滿了辛勞與堅持。曾因不適應地方飲食而引發(fā)的健康危機，成為他們命運的轉折點，激發(fā)了掌握一門手藝、改寫未來的決心。
決定投身餐飲，夫妻二人便分工協(xié)作，馬路退在拉面技藝上迅速成長，而張?zhí)m梅則在瑣碎的廚房工作中不斷積累，從觀察到實踐，她憑借對食物的敏感和不懈的努力，掌握了炒菜的精髓。兩人攜手，從小拉面館到特色餐館，每一次嘗試都是對未知的探索，也是對夢想的堅持。
近年來，東鄉(xiāng)將美食產(chǎn)業(yè)作為支柱與核心產(chǎn)業(yè)來大力推進，制定出臺了多項支持和獎補政策，以東鄉(xiāng)手抓和東鄉(xiāng)貢羊為主打品牌的美食產(chǎn)業(yè)迎來發(fā)展的黃金期。
張?zhí)m梅抓住機遇，開設了主打東鄉(xiāng)美食的“西遇憶品”餐廳，逐步擴張，建立起覆蓋多區(qū)域的餐飲版圖。
在張?zhí)m梅的引領下，“西遇憶品”不僅是一家餐廳，更成了東鄉(xiāng)女性展現(xiàn)自我、實現(xiàn)價值的舞臺。超過50名東鄉(xiāng)族婦女在這里找到了歸屬，她們當中既有經(jīng)驗豐富的長輩，也有充滿活力的年輕人，共同用傳統(tǒng)技藝烹制出一道道家鄉(xiāng)美味，贏得食客的贊譽。
在制作饃饃的“高手”馬麥熱也看來，張?zhí)m梅的故事，為眾多東鄉(xiāng)婦女點亮了希望之光，讓她們相信，依靠雙手和智慧，可以在餐飲業(yè)乃至更廣闊的天地中實現(xiàn)自我價值。(艾慶龍、馬正海、馬金寶)