穿古裝點茶、品“考古”糕點，北京稻香村“上新”國潮體驗
作者：涂瀚文 于佳鑫責編：沈曄時間：2024-07-31
7月26日，北京城市更新項目隆福寺再度“上新”——中華老字號北京稻香村依托傳統飲食文化打造的新型門店“零號尋寶館”亮相隆福寺前街，以新產品、新體驗、新場景點燃消費熱情。
北京稻香村零號尋寶館。（中國商報記者 涂瀚文/攝）
老字號的“新玩法”
“以前買過博物館出的考古盲盒，把東西挖出來，剩下的都是土。稻香村就不一樣了，玩兒‘考古’居然可以邊挖邊吃，連里頭的‘文物’都是帶餡兒的！”在新開業的北京稻香村零號尋寶館，愛嘗鮮的95后消費者余女士首次體驗了在糕點里“考古”。
零號尋寶館推出的新產品。（中國商報記者 涂瀚文/攝）
拿起一塊兒“深藏不露”的新款糕點，用小木叉輕輕剝落粉白相間的酥皮，再撕下一層糯米紙，精致的古代酒器鳳盉造型小點心就出現在眼前。
“我們這家新店叫‘零號尋寶館’，顧名思義，就是要讓大家有一種尋寶的感覺。因此，我們推出‘零號尋寶’系列糕點，從中國傳統飲食文化當中選取一些標志性的青銅器，比如說簋、盉、鼎、樽，做了這四款造型的小點心，再用酥皮工藝把它們包裹起來。”項目負責人向中國商報記者介紹，為了契合門店主題，北京稻香村首次推出四款內藏“文物”的糕點，讓顧客在品嘗美食的同時，享受到考古的樂趣。
記者看到，新店開業首日，“零號尋寶”系列糕點供不應求。不少消費者被社交平臺上的“種草”內容吸引來，想要集齊口味各異的四款趣味新品，與親朋好友分享。此外，傳統糕點棗花酥及其模具造型的文創雪糕、二八醬冰淇淋等清涼解暑的特色食品，也深受現場消費者喜愛。
消費者選購糕點。（中國商報記者 涂瀚文/攝）
“店里增加了堂食的區域，在這里還可以體驗我們的‘國風點茶’套餐。這個套餐不僅包含親手點茶，還提供相應的服飾，顧客可以穿上古裝，美美地拍拍照、喝喝茶、品品小點心。”上述負責人說。
與年輕人“雙向奔赴”
據了解，7月26日亮相的“零號尋寶館”，是北京稻香村旗下傳統文化體驗店零號店的第三家分店。除了延續零號店原有的現制糕點、文創等特色外，該門店還將美食、美器、美境融入全新的店面空間，以創新形式展現老字號對傳統飲食文化的傳承。從氣勢昂揚的“龍首酥”、栩栩如生的“墨蝦圖”糕點，到盉造型的自動感應凈手裝置、青銅酒爵音樂盒，老字號的“新面孔”讓人眼前一亮。
現制糕點柜臺。（中國商報記者 涂瀚文/攝）
有消費者在社交平臺上表示，店內展示的金龍、文房四寶等造型的糕點“太精致了，送人絕對有面兒”，希望以后也能實現量產。
自2021年8月首家零號店開門迎客以來，北京稻香村“上新”的步履不停，吸引了越來越多的年輕消費者前來打卡。對此，前述負責人表示：“大家都在說‘品牌年輕化’，其實我們認為，品牌年輕化不單單是指去擁抱年輕人，更重要的是要能追趕上時代的潮流、當下市場的潮流，所以我們一直在不斷進行品牌的自我更新，挖掘出品牌自身具有代表性的符號，對其進行一些新形式的延展。”
消費者正在結賬。（中國商報記者 涂瀚文/攝）
據上述負責人介紹，零號店在品類方面進行了許多新嘗試，推出了棗花酥抱枕、二八醬冰淇淋、牛舌餅奶茶等新潮的文創、美食產品。此外，北京稻香村還實施“一店一策”的創新經營策略，根據不同的地理位置、客群與文化背景打造不同的主題門店，目前已開設近10家。
“隆福寺商圈具有非常濃厚的歷史文化底蘊，而且街區經常舉辦市集等活動，是很多年輕人喜歡打卡的地方，所以我們希望在這兒做一些新的嘗試。”該負責人表示。