“十道不得不吃的開化菜”亮相浙江
作者：佚名時間：2020-12-21
10月16日至18日，浙江省“詩畫浙江·百縣千碗”工程成果展示活動在杭州湖濱步行街隆重舉辦。開化縣代表衢州市參展，并展示出代表錢江源味道的“十道不得不吃的開化菜”。
為貫徹落實中共浙江省委辦公廳浙江省人民政府辦公廳關于印發《浙江省堅決制止餐飲浪費行為行動方案》的通知精神，此次展示由歷年的菜品實樣改為菜模展示。
衢州開化展區元素豐富，富有特色。以開化美食宣傳視頻、美食書籍、文創產品、全域旅游資料、特色生態優質食材等方式，集中體現出中國生態美食之鄉——開化縣的綠水青山、生態食材和生態美食，吸引了大量游客圍觀，獲得了極高的點贊。
開化縣文廣旅體局工作人員介紹，“我們將借此機會，全面宣傳‘處處是景、別樣風景’的開化文旅自信及其獨特內涵和魅力。”
此外，開化縣文廣旅體局還被授予2020浙江金秋購物節·首屆中國浙菜美食節暨第十屆浙江廚師節“優秀組織獎”，開化縣大興飯店總經理何崢嶸被授予2020浙江餐飲業金鼎杯“浙菜金牌大師”。
活動期間，開化縣組織縣餐飲行業協會會員單位代表廚師，參加了省文旅廳組織的“百縣千碗、品味杭州”浙江美食技藝交流品鑒會，將優品質、原產地的開化清水魚，按照開化菜標準化技藝現場烹制，深受浙江省文旅廳、省商務廳、省餐飲協會和各地市美食大咖的好評。
開化縣文廣旅體局工作人員代表參加了“浙里來消費—金秋嘉年華，浙味美，浙里品，首屆中國浙菜美食節”直播活動，向節目觀眾推介了開化美食和旅游，介紹了開化清水魚、開化青螄、開化氣糕等代表菜品和小吃的歷史文化故事、美食特色及制作常識。在美食方面，更力薦品嘗開化“清清白白菜”，“一清”為開化清水魚,“二清”為開化青螄， “一白”為白豆腐或白臘肉，“二白”為白苦瓜（夏季）或白蘿卜（冬季）,套餐葷素搭配，代表開化特色，寓意是“吃清清白白菜,做清清白白人，過清清白白日子”。最后，工作人員邀請廣大市民朋友到開化賞源頭風景、品開化美食、享休閑生活。
據了解，自全省“詩畫浙江·百縣千碗”工作開展以來，開化縣按照開化美食產業體系化、品牌化、市場化、產業化發展的目標定位，以“個十百千萬億”工程為抓手，即通過編制一個錢江源味道品牌標準體系、打響十道不得不吃的開化菜、培育百個生態食材基地、發展千家開化美食門店、培養萬名開化菜廚師、打造新百億美食產業，把握重點，突出亮點，用詳細、科學、務實的行動強力構建開化美食產業發展新格局，力爭成為浙江省“詩畫浙江·百縣千碗”工作示范窗口。（陳賢敏 供稿）
開化不得不吃得十道菜
開化清水魚
開化青螄
從左到右：朱熹白臘肉、五婆強盜炒、芹江長者蝦、蘇莊炊粉
從左到右：錢江源湯瓶雞、桐村三層樓、錢江源山珍、馬金豆腐干